Röst-Kartoffelsalat

Aus kochen & genießen 3/2015

31.03.2017, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Kartoffeln

2 TL Edelsüßpaprika

Salz

Pfeffer

100 ml Öl

+ 8 EL Öl

3-4 Paprikaschoten

2 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Bund Petersilie

6 Stiel/e Thymian

6 EL Weißweinessig

Zucker

400 g Sahnejoghurt

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer und 100 ml Öl mischen. Auf einem Backblech verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfen. Chili putzen, entkernen, waschen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen und fein hacken.

Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verquirlen. 8 El Öl darunterschlagen. Mit Kartoffeln, Paprika, Chili, Lauchzwiebeln und Kräutern mischen.

Joghurt mit Pfeffer würzen. Salat kräftig abschmecken und den Joghurt darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

350 kcal
7 g Eiweiß
22 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.