Rote-Bete-Salat mit Linsen

Name: Rote-Bete-Salat mit Linsen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Berg- oder Tellerlinsen; 1 mittelgroße Zwiebel; 4-5 EL Öl; 6 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 100 g Champignons; 1 EL Zitronensaft; 100 g Feldsalat; 50 g Radieschensprossen; 2-3 (ca. 300 g) Bete; 125 g Blauschimmel-Käse (z.B. Saint Agur)

Lecker

Rote-Bete-Salat mit Linsen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (6)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Berg- oder Tellerlinsen

1 mittelgroße Zwiebel

4-5 EL Öl

6 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

100 g Champignons

1 EL Zitronensaft

100 g Feldsalat

50 g Radieschensprossen

2-3 (ca. 300 g) Bete

125 g Blauschimmel-Käse (z.B. Saint Agur)

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Zubereitung

Linsen abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl im Topf glasig dünsten. Linsen zufügen. Mit ca. 3/8 l Wasser ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 35-40 Minuten garen

Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3-4 EL Öl darunterschlagen. Linsen mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. abtropfen lassen. Marinade untermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen

Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Salat putzen, waschen

Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Rote Bete waschen, schälen und in feine Scheiben hobeln bzw. schneiden. Käse würfeln. Vorbereitete Zutaten und Linsen-Vinaigrette vorsichtig mischen, anrichten. Dazu schmeckt Baguette

Nährwerte

Pro Person

360 kcal
18 g Eiweiß
18 g Fett
30 g Kohlenhydrate

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