Rotes Hackfleisch-Curry
Zutaten
- 1 Aubergine
- ½ Zwiebel
- 150 g Rinderhackfleisch
- 1 Eigelb
- 1-2 EL Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 ½ EL Öl
- 1 TL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe (instant)
- 1 Dose Kokosmilch
- ca. 1 TL rote Currypaste (Asienladen)
- 1 Limette
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 75 g Vollmilch-Joghurt
- Minze zum Garnieren
- Limette zum Garnieren
Zubereitung
Aubergine putzen, waschen und in große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Eigelb, Paniermehl, Zwiebel, etwas Salz, Pfeffer und Zimt verkneten. Mit angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen (walnussgroß) formen.
1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen unter Wenden rundherum anbraten, herausnehmen. 1 Esslöffel Öl zum Bratfett geben und die Auberginenwürfel darin anbraten. Aubergine salzen, Tomatenmark unterrühren und die Hackbällchen zufügen.
Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Rote Currypaste nach Geschmack (sehr scharf) zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Limette gründlich waschen, trocken reiben und die Schale mit einem Juliennereißer in feinen Streifen abziehen.
Limette halbieren und auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Joghurt, Knoblauch, Limettenschale, bis auf etwas zum Bestreuen, und ca. 1 Esslöffel Limettensaft verrühren.
Mit Salz abschmecken. Hackfleisch-Curry mit restlichem Limettensaft abschmecken und in einer tiefen Schale anrichten. Joghurt dazureichen. Mit Minze und Limette garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 1138 kcal
- 48 g Eiweiß
- 89 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
