Saftige Zitronenkekse

Name: Saftige Zitronenkekse
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 20-25 Stück:
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 115 g Margarine; 160 g Rohrzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Sojajoghurt; 200 g Mehl; 1/2 TL Natron; Zuckerperlen zum Bestreuen; 100 g Puderzucker

Aus LECKER-Sonderheft 6/2014

(2) 2 Sterne von 5

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Zutaten

1 Bio-Zitrone
115 g Margarine
160 g Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Sojajoghurt
200 g Mehl
1/2 TL Natron
Zuckerperlen zum Bestreuen
100 g Puderzucker

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen (ca. 5 EL). Margarine, Zucker, Vanillezucker, Joghurt, Zitronenschale und 3 EL Saft mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 2 Minuten cremig rühren.
2.: Mehl und Natron mischen. Zügig unter die Margarinemasse rühren.
3.: Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig mit einem Teelöffel in ca. 2 cm hohen Häufchen (à ca. 5 cm Ø) daraufsetzen.
4.: Ca. 12 Plätzchen mit Zuckerperlen bestreuen. Im heißen Ofen 12–14 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5.: Puderzucker und 2 EL Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Über die Kekse ohne Zuckerperlen träufeln. Mit Zuckerperlen bestreuen und trocknen lassen.