Saftige Zitronenkekse
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Zutaten
1 Bio-Zitrone
115 g Margarine
160 g Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Sojajoghurt Sojajoghurt
200 g Mehl
½ TL Natron
Zuckerperlen zum Bestreuen
100 g Puderzucker
Zubereitung
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen (ca. 5 EL). Margarine, Zucker, Vanillezucker, Joghurt, Zitronenschale und 3 EL Saft mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 2 Minuten cremig rühren.
Mehl und Natron mischen. Zügig unter die Margarinemasse rühren.
Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig mit einem Teelöffel in ca. 2 cm hohen Häufchen (à ca. 5 cm Ø) daraufsetzen.
Ca. 12 Plätzchen mit Zuckerperlen bestreuen. Im heißen Ofen 12–14 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Puderzucker und 2 EL Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Über die Kekse ohne Zuckerperlen träufeln. Mit Zuckerperlen bestreuen und trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 100 kcal
