Salatmix mit Mandel-Dattel-Marinade

Name: Salatmix mit Mandel-Dattel-Marinade
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 10 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: gemahlene Mandeln (mit Haut): 50 g; mittelgroße Zwiebel: 1; getr. Datteln ohne Stein: 5–6; Obstessig: 5 EL; Apfelsaft: 6–7 EL; Salz; Pfeffer; Öl: 6 EL; Kirschtomaten: 300 g; Feldsalat: 150 g; großer Radicchio: 1 (ca. 300 g); mittelgroße Chicorée: 2

Aus kochen & genießen 11/2012

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Salatmix mit Mandel-Dattel-Marinade Rezept

Zutaten

50 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
1 mittelgroße Zwiebel
5–6 getr. Datteln ohne Stein
5 EL Obstessig
6–7 EL Apfelsaft
Salz
Pfeffer
6 EL Öl
300 g Kirschtomaten
150 g Feldsalat
1 (ca. 300 g) großer Radicchio
2 mittelgroße Chicorée

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Mandeln in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Datteln fein hacken. Essig, Apfelsaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl darunterschlagen. Mandeln, Datteln und Zwiebeln unterrühren.
2.: Tomaten waschen und vierteln. Salate und Chicorée putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Chicorée halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicorée und Radicchio in Streifen schneiden.
3.: Alles mit der Marinade mischen. Dazu schmeckt Baguette.