Salatmix mit Mandel-Dattel-Marinade
Zutaten
Personen
- 50 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 5-6 getrockn. Datteln ohne Stein
- 5 EL Obstessig
- 6-7 EL Apfelsaft
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Öl
- 300 g Kirschtomaten
- 150 g Feldsalat
- 1 (ca. 300 g) Radicchio
- 2 Chicorée
Zubereitung
1
Mandeln in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Datteln fein hacken. Essig, Apfelsaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl darunterschlagen. Mandeln, Datteln und Zwiebeln unterrühren.
2
Tomaten waschen und vierteln. Salate und Chicorée putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Chicorée halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicorée und Radicchio in Streifen schneiden.
3
Alles mit der Marinade mischen. Dazu schmeckt Baguette.
Nährwerte
Pro Person
- 166 kcal
- 3 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 11/2012
