Salatmix mit Mandel-Dattel-Marinade

Name: Salatmix mit Mandel-Dattel-Marinade
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 10 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 50 g gemahlene Mandeln (mit Haut); 1 mittelgroße Zwiebel; 5–6 getr. Datteln ohne Stein; 5 EL Obstessig; 6–7 EL Apfelsaft; Salz; Pfeffer; 6 EL Öl; 300 g Kirschtomaten; 150 g Feldsalat; 1 (ca. 300 g) großer Radicchio; 2 mittelgroße Chicorée

Aus kochen & genießen 11/2012

(3) 5 Sterne von 5

Salatmix mit Mandel-Dattel-Marinade Rezept

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Zutaten

50 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
1 mittelgroße Zwiebel
5–6 getr. Datteln ohne Stein
5 EL Obstessig
6–7 EL Apfelsaft
Salz
Pfeffer
6 EL Öl
300 g Kirschtomaten
150 g Feldsalat
1 (ca. 300 g) großer Radicchio
2 mittelgroße Chicorée

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Mandeln in einer Pfanne rösten, herausnehmen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Datteln fein hacken. Essig, Apfelsaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl darunterschlagen. Mandeln, Datteln und Zwiebeln unterrühren.
2.: Tomaten waschen und vierteln. Salate und Chicorée putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Chicorée halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicorée und Radicchio in Streifen schneiden.
3.: Alles mit der Marinade mischen. Dazu schmeckt Baguette.