Scharfe polnische Gurken

Lecker

14.02.2009, 07:54 Uhr

Scharfe polnische Gurken Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,6 (7)

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

4 ½ kg Einmachgurken

150 g Salz

400 g Zwiebeln

2 Dolden Dillblüten

10 kleine rote Chilischoten

6 EL Senfkörner

2 EL schwarze Pfefferkörner

8-10 Lorbeerblätter

400 ml Essig-Essenz

600 g Zucker

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Zubereitung

Gurken waschen, evtl. kräftig abbürsten und trockenreiben. Gurken in eine Schüssel schichten, dabei die Gurken mit Salz bestreuen. Zugedeckt ca. 12 Stunden stehen lassen. Dann die Gurken herausnehmen, waschen und trockenreiben. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Dillblüten waschen und trocken tupfen. Chilischoten waschen und trocken tupfen. Gurken abwechselnd mit Zwiebeln, Dillblüten, Senfkörnern, Pfefferkörnern, Chilischoten und Lorbeerblättern in vorbereitete Einmachgläser schichten. Essig, 2 Liter Wasser und Zucker aufkochen. Einmachhilfe unterrühren. Gurken sofort mit dem kochendheißen Sud übergießen, so dass alles gut bedeckt ist. Gläser verschließen. An einem kühlen Ort ca. 2 Wochen aufbewahren. Dann den Sud abgießen, erneut aufkochen und wieder über die Gurken gießen. Gläser wieder verschließen. Gurken 4-6 Wochen in dem Sud ziehen lassen. Haltbarkeit 9-12 Monate

Wartezeit ca. 12 Stunden

Lecker

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