Scharfe polnische Gurken
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Zutaten
4 ½ kg Einmachgurken
150 g Salz
400 g Zwiebeln
2 Dolden Dillblüten
10 kleine rote Chilischoten
6 EL Senfkörner
2 EL schwarze Pfefferkörner
8-10 Lorbeerblätter
400 ml Essig-Essenz
600 g Zucker
Zubereitung
Gurken waschen, evtl. kräftig abbürsten und trockenreiben. Gurken in eine Schüssel schichten, dabei die Gurken mit Salz bestreuen. Zugedeckt ca. 12 Stunden stehen lassen. Dann die Gurken herausnehmen, waschen und trockenreiben. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Dillblüten waschen und trocken tupfen. Chilischoten waschen und trocken tupfen. Gurken abwechselnd mit Zwiebeln, Dillblüten, Senfkörnern, Pfefferkörnern, Chilischoten und Lorbeerblättern in vorbereitete Einmachgläser schichten. Essig, 2 Liter Wasser und Zucker aufkochen. Einmachhilfe unterrühren. Gurken sofort mit dem kochendheißen Sud übergießen, so dass alles gut bedeckt ist. Gläser verschließen. An einem kühlen Ort ca. 2 Wochen aufbewahren. Dann den Sud abgießen, erneut aufkochen und wieder über die Gurken gießen. Gläser wieder verschließen. Gurken 4-6 Wochen in dem Sud ziehen lassen. Haltbarkeit 9-12 Monate
Wartezeit ca. 12 Stunden
