Scharfe Tomatensuppe mit Sambuca zu Salz-Kaffee-Cracker

Name: Scharfe Tomatensuppe mit Sambuca zu Salz-Kaffee-Cracker
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 8–10 g Kaffeebohnen; 3 Zweige Rosmarin; 1 EL Meersalz; 5-6 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 750 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Zucker; 3-4 Stiele Petersilie; 3–4 EL Sambuca (Likör, 40 %)

Lecker

25.12.2011, 12:47 Uhr

Scharfe Tomatensuppe mit Sambuca zu Salz-Kaffee-Cracker Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8–10 g Kaffeebohnen

3 Zweige Rosmarin

1 EL Meersalz

5-6 EL Olivenöl

1 Zwiebel

1-2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote

1 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

750 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Zucker

3-4 Stiele Petersilie

3–4 EL Sambuca (Likör, 40 %)

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Zubereitung

Kaffeebohnen in einem Mörser zerstoßen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von den Zweigen zupfen. Kaffeebohnen, grobes Salz und Rosmarin mischen. Pizzateig auf einem Backblech auf dem Backpapier entrollen. Kaffeebohnenmischung gleichmäßig darauf verteilen. Mit 3–4 EL Olivenöl besträufeln

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8–10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort in ca. 42 Rechtecke (ca. 4 x 6 cm) schneiden

Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Chilischote zufügen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen

Aufkochen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Suppe von der Herdplatte nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sambuca abschmecken. Suppe in Schälchen mit Petersilie bestreut anrichten. Cracker dazureichen

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
7 g Eiweiß
11 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.