Saftig & goldbraun: Aufbackbrötchen-Auflauf mit würziger Hackfleischsoße
Bolognese mal ganz anders: Bei diesem Auflauf treffen würzige Hackfleischsoße, saftige Kirschtomaten und fluffige Sonntagsbrötchen aufeinander.
Das Besondere? Der fertige Brötchenteig wird direkt auf der Bolognese verteilt, mit Parmesan bestreut und im Ofen goldbraun gebacken. Dazu gibt es ein selbst gemachtes Basilikumpesto, das dem Auflauf einen frischen Kräuter-Kick verpasst. Das Ergebnis ist ein originelles Ofengericht, das nicht nur optisch etwas hermacht, sondern auch geschmacklich überrascht. Und das Beste: Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert gerade einmal 45 Minuten. Perfekt für ein unkompliziertes Familienessen oder einen geselligen Abend mit Freunden!
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
- 1 Dose (8 Stück) „Sonntagsbrötchen“ (Kühlregal, z.B. Knack & Back)
- 1 Bund Basilikum
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 7 EL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 5 EL Ketchup
- 1/2-1 TL Chilipulver
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 EL Butter
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, fein hacken. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden 3–4 Minuten krümelig-braun braten. Zwiebel und Hälfte Knoblauch zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark, Ketchup und Chilipulver einrühren, kurz anschwitzen. Mit 350 ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und 4–5 Minuten köcheln.
Inzwischen Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Kirschtomaten waschen und eventuell von der Rispe zupfen. 20 g Parmesan fein reiben. Brötchen aus der Dose nehmen. Pfanne vom Herd nehmen. Brötchen auf der Hackmasse verteilen und leicht hineindrücken. Kirschtomaten um die Brötchen herum verteilen. Mit Parmesan bestreuen. Je 1 Flöckchen Butter auf die Brötchen geben. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.
Für das Pesto inzwischen 30 g Parmesan grob reiben. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. 5 EL Öl, Rest Knoblauch, Parmesan und Basilikum in einem hohen Rührbecher mit einem Stabmixer oder alles fix in einem Standmixer fein pürieren. Pfanne aus dem Ofen nehmen, mit etwas Pesto beträufeln. Sofort auftischen. Übriges Pesto dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 781 kcal
- 35 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
