Schneller Curryreis mit Lachs und Ei

Name: Schneller Curryreis mit Lachs und Ei
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g „10-Minuten-Naturreis“; 4 Eier; 200 g Blattspinat; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 150 g TK-Erbsen; 75 g Schmand; 1/2 Bund Petersilie; 250 g Stremellachs

Aus LECKER 10/2017

(6) 4 Sterne von 5

Schneller Curryreis mit Lachs und Ei Rezept

Zutaten

250 g „10-Minuten-Naturreis“
Salz, Currypulver, Pfeffer
4 Eier
200 g Blattspinat
1 Zwiebel
2 EL Öl
150 g TK-Erbsen
75 g Schmand
1/2 Bund Petersilie
250 g Stremellachs

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Reis in 1⁄2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Eier ca. 8 Minuten kochen.
2.: Spinat verlesen, waschen und grob hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln und im heißen Öl andünsten. 1 EL Curry kurz mit anschwitzen. Spinat und gefrorene Erbsen zufügen. Weiterbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Schmand unterrühren, Reis unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Petersilie waschen, hacken. Lachs in Stücke zupfen. Eier abschrecken, schälen und in Spalten schneiden. Beides mit dem Reis anrichten, mit Petersilie bestreuen.