Schoko-Lava-Cake aus dem Glas

Name: Schoko-Lava-Cake aus dem Glas
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 350 g Himbeeren (ersatzweise tiefgefroren); 200 g Zucker; 150 g Zartbitter Schokolade; 75 g Butter; 3 Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin Zucker; 50 g Mehl; 2 Eiweiß (Größe M); 1 EL Zitronensaft

(3) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

350 g Himbeeren (ersatzweise tiefgefroren)
200 g Zucker
150 g Zartbitter Schokolade
75 g Butter
3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin Zucker
50 g Mehl
2 Eiweiß (Größe M)
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Himbeeren verlesen. Himbeeren, 3 EL Wasser und 50 g Zucker in einen kleinen Topf geben, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren. Von der Herdplatte nehmen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
2.: Inzwischen Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem kleinen Topf unter Rühren schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
3.: Eier, 75 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Geschmolzene, abgekühlte Schokoladenbutter zufügen und gut unterrühren. Mehl zufügen und gut verrühren. Teig in 6 Einmach-Gläser (à 220 ml Inhalt) gleichmäßig verteilen.
4.: Eingekochte Himbeeren mit einem Esslöffel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
5.: Inzwischen Eiweiß und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
6.: Küchlein kurz aus dem Ofen nehmen, Backofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller). Eischnee mit einem Esslöffel als großen Klecks auf die Gläser verteilen und weitere 8–10 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.