High-Protein Wölkchenkuchen: Das virale Rezept ohne Zucker
Lust auf Kuchen, der herrlich fluffig, cremig, dabei aber angenehm leicht ist? Dann ist dieser Wölkchenkuchen genau das Richtige! Der virale Trend-Kuchen steckt voller Protein und enthält weniger als 130 kcal pro Stück. Mit wenigen Zutaten ist er blitzschnell zusammengerührt und schmeckt unglaublich zart. Der Trick für die Wolken-Konsistenz: Der Kuchen wird im Wasserbad gebacken. So bleibt er schön saftig und luftig. Perfekt, wenn du Lust auf ein süßes Stück Kuchen hast, ohne dass es schwer im Magen liegt.
Zutaten
100 g Erythrit
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Prise Backpulver
¼ TL Backpulver
200 g Magerquark
50 g Frischkäse, fettreduziert (10 g Fett/100 g)
75 ml Milch
¼ TL Vanilleextrakt
40 g Mehl
25 g Speisestärke
Zubereitung
Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Gitterrost auf die mittlere Schiene schieben, eine große Auflaufform daraufstellen und ca. 3 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Kleine Springform (18 cm Ø) am Boden und am Rand mit Backpapier auslegen und von außen gut mit Alufolie abdichten.
Erythrit im Blitzhacker zu Puder mahlen. Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 Prise Backpulver mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen. Dabei nach und nach 60 g Erythritpuder einrieseln lassen und unterschlagen.
Eigelbe mit übrigem Erythritpuder, Quark, Frischkäse, Milch und Vanille in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren. Mehl, Stärke und ¼ TL Backpulver mischen. Zur Eigelbmischung geben und unterrühren.
Eischnee in drei Portionen zur Eigelbmischung geben und mit einem Spatel unterheben. Masse in die Form füllen. Form vorsichtig in das heiße Wasserbad im Ofen stellen. Kuchen ca. 10 Minuten backen. Ofentemperatur auf 150 °C (130 °C Umluft) senken und den Kuchen weitere ca. 45 Minuten backen. Ofentür während der gesamten Backzeit nicht öffnen!
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Nach Belieben dünn mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 126 kcal
- 8 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
Zucker statt Erythrit
Das Süßungsmittel Erythrit kannst du im Rezept einfach durch herkömmlichen Zucker ersetzen. Dadurch sparst du dir das Pulverisieren im Blitzhacker. Du solltest nur bedenken, dass sich mit dem Zucker auch die Nährwerte ändern. Pro Stück enthält der Wölkchenkuchen mit Zucker dann ca. 150 kcal, 8 g Eiweß, 4 g Fett und 21 g Kohlenhydrate.
Wölkchenkuchen ohne Springform backen
Keine kleine Springform im Haus? Dann kannst du den Kuchen auch in einer hohen Auflaufform mit ähnlichem Durchmesser backen. Eine größere Springform eignet sich für den fluffigen Kuchen nicht, da er dann zu flach und trocken wird.
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