Schokomousse-Pfannkuchen-Schnecken

Lecker

Vier Pfannkuchenröllchen mit brauner Sauce und Puderzucker liegen auf einem grauen Teller. Daneben stehen ein Löffel und ein Glas Sauce. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)
250 ml Milch
1 Prise Salz
150 g Mehl
½ TL Backpulver
80 g Zucker
40 g Butter
250 g Schlagsahne
100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

Eier, Milch und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen für die Soße Zucker im Topf karamellisieren. Vom Herd ziehen, Butter in Stücken zugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. 50 g Sahne unterrühren. Bei schwacher Hitze kurz köcheln. Soße abkühlen lassen.

Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. 200 g Sahne fast steif schlagen. Unter die abgekühlte Schokolade heben.

Insgesamt 4 Pfannkuchen backen, dafür jeweils eine Pfanne mit Öl ausstreichen. ¼ Teig hineingeben, dabei die Pfanne schwenken. Ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze backen, dabei einmal wenden. Pfannkuchen abkühlen lassen. Mit Schokomousse bestreichen, in Stücke schneiden und auf Tellern mit Karamellsoße beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

686 kcal
16 g Eiweiß
38 g Fett
70 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2026

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