Kaiserschmarrn mit Cranberrys

Name: Kaiserschmarrn mit Cranberrys Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 50 g getrocknete Cranberrys, getrocknet; 3-4 EL Apfelsaft; 4 Eier (Gr. M); 2 EL Zucker; 250 ml Milch; 1 Pck. Vanillezucker; 150 g Mehl; 2 EL Butterschmalz; 200 ml Milch; 5 EL Schlagsahne; 75 g weiße Kuvertüre

Lecker

Kaiserschmarrn mit roten Früchten und heller Soße liegt auf einem grünen Teller. Dahinter stehen eine Schüssel und ein Soßenkrug. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

50 g getrocknete Cranberrys, getrocknet
3-4 EL Apfelsaft
4 Eier (Gr. M)
2 EL Zucker
250 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
2 EL Butterschmalz
200 ml Milch
5 EL Schlagsahne
75 g weiße Kuvertüre

Zubereitung

Cranberrys in Apfelsaft marinieren. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Milch und Vanillezucker verrühren. Mehl nach und nach unterrühren. Cranberrys abtropfen lassen und zufügen. Den Eischnee unterheben.

Butterschmalz in großer beschichteter Pfanne erhitzen. Teig darin bei schwacher Hitze goldgelb backen. Inzwischen Milch und Schlagsahne erwärmen. Kuvertüre hacken und im Sahnemix schmelzen.

Schmarrn vierteln, wenden, fertig backen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Mit Schokoladen- oder Vanillesoße servieren.

Nährwerte

Pro Portion

569 kcal
15 g Eiweiß
27 g Fett
66 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2026

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