Spinat-Pfannkuchen-Röllchen mit Feta-Dip
Zutaten
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 ml Milch
- Salz
- 150 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 150 g Blattspinat
- 150 g Feta
- 200 g saure Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Paprika
- ½ Bund Schnittlauch
- Pfeffer
Zubereitung
Eier, Milch und 1 Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Inzwischen Spinat waschen und fein schneiden.
50 g Feta zerbröseln, mit saurer Sahne glatt rühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Paprika waschen und fein würfeln, unterrühren. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und, bis auf etwas zum Garnieren, in den Dip rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Pfannkuchen backen, dafür eine Pfanne mit Öl ausstreichen. Je ¼ Teig hineingeben, Pfanne schwenken. Mit je ¼ Spinat bestreuen, ca. 2 Minuten zugedeckt backen, wenden, weitere ca. 2 Minuten offen backen. Warme Pfannkuchen mit der Spinatseite nach innen aufrollen, in Stücke schneiden. Mit Rest zerbröseltem Feta und Schnittlauch bestreuen. Dip dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 424 kcal
- 21 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
