Osterkranz mit Rhabarber und Pistazien
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Der Kaffeebesuch ist bereits im Anmarsch? Dann schnappen wir uns die Fertig-Brötchen aus dem Kühlschrank und zaubern mit Schmandcreme und Kompott den perfekten Nachmittags-Snack
Zutaten
1 Vanilleschote
200 g Schmand
50 g Puderzucker
+ 50 g Puderzucker
400 g Rhabarber
Saft von 1 Zitrone
1 EL Speisestärke
2 Packungen Buttermilchbrötchen (à 250 g; Kühl- regal, z. B. Knack & Back)
30 g Pistazien
Zubereitung
Für die Creme Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und mit Schmand und 50 g Puderzucker glatt rühren.
Für das Kompott Rhabarber waschen, Blätter entfernen und eventuell die Stangen schälen bzw. Fäden abziehen. In kleine Stücke schneiden. 100 ml Wasser, Zitronensaft und 50 g Puderzucker in einem Topf aufkochen. Rhabarber darin aufkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren. In das Kompott rühren und 1–2 Minuten köcheln.
Die Brötchen-Rohlinge etwas in die Länge ziehen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einen Kranz legen. In jeden Rohling eine Mulde drücken und jeweils 1 Klecks Schmandcreme und Kompott hineingeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.
Kranz aus dem Ofen nehmen. Pistazien grob hacken und über den Osterkranz streuen. Mit Rest Kompott servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 200 kcal
- 4 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
