Schwarz-Weiß-Pfannkuchen gefüllt mit Heidelbeersahne

Schwarz-Weiß-Pfannkuchen gefüllt mit Heidelbeersahne Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Auf Pinterest merken
Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g Heidelbeeren

2 EL Zucker

25 g Zucker

75 ml Kirschsaft

1 EL Speisestärke

Saft von ½ Zitrone

50 g Mandelkerne mit Haut

400 g Schlagsahne

2 Pck. Bourbon-Vanillezucker

250 g Mehl

1 Prise Salz

3 Eier (Gr. M)

500 ml Milch

1 ½ EL Backkakao

8 TL Butter

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. 2 EL Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren. Mit Kirschsaft und 25 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Stärke und Zitronensaft verrühren, in den kochenden Saft rühren, aufkochen und unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln. Heidelbeeren zufügen und ca. 1 Minute weiterköcheln. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

2

Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 14 mm Ø) füllen und kaltstellen.

3

Mehl, 25 g Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Eier und 150 ml Milch zufügen, mit dem Schneebesen (oder mit den Schneebesen des Handrührgerätes) verrühren. Nach und nach 350 ml Milch unterrühren. Eine Kelle (ca. 200 ml) Teig abnehmen und Kakao unterrühren.

4

1 TL Butter in einer Pfanne (ca. 21 cm Ø) erhitzen. 2–3 EL dunklen Teig spiralförmig in die Pfanne geben und kurz stocken lassen. Eine Kelle (ca. 200 ml) hellen Teig in die Zwischenräume des dunklen Teiges gießen und bei mittlerer Hitze backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Pfannkuchen vorsichtig wenden und ca. 1 Minute zu Ende backen. Aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen warmstellen. Aus übriger Butter, restlichem dunklen und übrigem hellen Teig auf die gleiche Weise 7 weitere Pfannkuchen backen. Pfannkuchen zu "Tütchen" aufrollen und die Sahne hineinspritzen. Mit Heidelbeerkompott anrichten. Mit den gerösteten Mandeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 460 kcal
  • 11 g Eiweiß
  • 29 g Fett
  • 39 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 9/2019
Drei Geschenkkörbe für Vegetarier - Foto: iStock/Liudmila Chernetska
Geschenke für Vegetarier: 8 kreative Ideen in jeder Preisklasse

Geschenke für Vegetarier? Es muss nicht immer der klassische Geschenkkorb sein. Wir haben besondere Geschenkideen für Vegetarier gesammelt.

Kürbis-Quiche Indian Summer Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
5 herbstliche Rezept-Ideen, in denen Kürbis die Hauptrolle spielt

Kürbis wird von Jahr zu Jahr beliebter. Klar schmecken die Klassiker wie Suppe und Ofengemüse aus dem orangen Herbst-Liebling köstlich - doch auf Dauer wird's langweilig. Deswegen kommen hier unsere brandneuen Rezept-Ideen 2024!

Haferflockenplätzchen - Foto: House of Food
Haferflockenplätzchen

Diese Plätzchen können sich wirklich Haferflockenplätzchen nennen. Denn Hauptbestandteil sind kernige Flocken, die vor dem Backen geröstet werden und dadurch ein wunderbares Aroma erhalten. Dazu am besten ein Glas Milch genießen. Und so wird's gemacht!

3,9
35 Min.
VegetarischLowcarb
Milchnudeln mit heißen Kirschen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
Milchnudeln mit Kirschen

Cremige Milchnudeln gehören für uns zu den besten Wohlfühlessen. Mit heißen Kirschen und Zimtzucker getoppt genießen wir die süßen Nudeln am liebsten eingemummelt auf dem Sofa - so wie früher bei Omi.

4,3
60 Min.
Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse - Foto: Show Heroes
Top 5 Udon-Rezepte

Vergiss alles, was du über Nudeln weißt: Udon bringt neuen Schwung in deine Schüssel! Das Besondere an den dicken japanischen Nudeln ist die angenehm weiche und elastische Textur. Ob heiß und dampfend in einer herzhaften Brühe, mit knackig gebratenem Gemüse oder schön chewy in cremiger Erdnusssoße - hier sind unsere Top 5 Udon-Rezepte, die deinen Gaumen garantiert zum Staunen bringen.

Gebratene Udon mit Gemüse - Foto: Show Heroes
Gebratene Udon-Nudeln mit Gemüse
5,0
25 Min.