Schweinefilet mit Oliven-Frischkäse-Füllung

Aus kochen & genießen 6/2014

Lecker

18.06.2014, 00:00 Uhr

Schweinefilet mit Oliven-Frischkäse-Füllung Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Schweinefiletmittelstück

Pfeffer

2 EL Oliven (ohne Stein)

100 g Doppelrahmfrischkäse

Salz

6-8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 96 g)

4 EL Öl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Paprika

1 Zucchini

500 g Tomaten

4 Stiele Thymian

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Filet trocken tupfen und der Länge nach ca. 2 cm tief einschneiden. Mit Pfeffer würzen. Oliven hacken. Mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Filet damit füllen und fest mit Speck umwickeln.

2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Filet darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Dann im heißen Ofen ca. 20 Minuten fertig braten.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln bzw. hacken. Paprika, Zucchini und Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.

2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Zucchini und Paprika ca. 3 Minuten mitbraten. Tomaten und Thymian zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Offen ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken.

Alles anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot.

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
39 g Eiweiß
25 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.