Schweinefilet mit Oliven-Frischkäse-Füllung

Name: Schweinefilet mit Oliven-Frischkäse-Füllung
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Schweinefiletmittelstück (ca. 600 g); Pfeffer; 2 EL schwarze Oliven (ohne Stein); 100 g Doppelrahmfrischkäse; Salz; 6–8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 4 EL Öl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Paprikaschote; 1 Zucchini; 500 g Tomaten; 4 Stiel(e) Thymian

Aus kochen & genießen 6/2014

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Schweinefilet mit Oliven-Frischkäse-Füllung Rezept

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Zutaten

1 Schweinefiletmittelstück (ca. 600 g)
Pfeffer
2 EL schwarze Oliven (ohne Stein)
100 g Doppelrahmfrischkäse
Salz
6–8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
4 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 Zucchini
500 g Tomaten
4 Stiel(e) Thymian

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Filet trocken tupfen und der Länge nach ca. 2 cm tief einschneiden. Mit Pfeffer würzen. Oliven hacken. Mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Filet damit füllen und fest mit Speck umwickeln.
3.: 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Filet darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Dann im heißen Ofen ca. 20 Minuten fertig braten.
4.: Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln bzw. hacken. Paprika, Zucchini und Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
5.: 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Zucchini und Paprika ca. 3 Minuten mitbraten. Tomaten und Thymian zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Offen ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken.
6.: Alles anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot.