Schweineragout mit Fenchel

Name: Schweineragout mit Fenchel
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 1 Zweig Rosmarin; 2 Stiel(e) Oregano; 4 Tomaten; 2 Fenchelknollen; 500 g Schweinefilet; 2-3 EL Olivenöl; Salz; 2 EL Tomatenmark; 125 ml trockener Weißwein; 375 ml Gemüsebrühe (Instant); Pfeffer

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Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Zweig Rosmarin
2 Stiel(e) Oregano
4 Tomaten
2 Fenchelknollen
500 g Schweinefilet
2-3 EL Olivenöl
Salz
2 EL Tomatenmark
125 ml trockener Weißwein
375 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken tupfen. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen, Oregano hacken. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Fenchel putzen, waschen, fein hobeln. Fenchelgrün aufbewahren. Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Fleisch und Fenchel zufügen, anbraten. Mit Salz und Chili würzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Kräuter und Tomaten zufügen und 10-15 Minuten bei starker Hitze kochen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fenchelgrün bestreut servieren