Schweinerücken mit Apfel-Rotkohl

Name: Schweinerücken mit Apfel-Rotkohl
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salz, schwarzer Pfeffer; 1 Bund Suppengrün; 1 kg Rotkohl; 1 kleine Gemüsezwiebel; 2 EL (20 g) Butterschmalz; 1/8 l Rotwein-Essig; 1-2 Lorbeerblätter; 2-3 EL Zucker; 2 große säuerliche Äpfel; 2 EL Preiselbeeren (Glas); 2-3 EL dunkler Soßenbinder

(1) 4 Sterne von 5

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Zutaten

Salz, schwarzer Pfeffer
1 Bund Suppengrün
1 kg Rotkohl
1 kleine Gemüsezwiebel
2 EL (20 g) Butterschmalz
1/8 l Rotwein-Essig
1-2 Lorbeerblätter
2-3 EL Zucker
2 große säuerliche Äpfel
2 EL Preiselbeeren (Glas)
2-3 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fleisch würzen. Auf der Fettpfanne im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden braten
2.: Suppengrün putzen, waschen, grob würfeln. Nach ca. 30 Minuten zum Braten geben. Nach und nach 1/2 l Wasser angießen
3.: Kohl putzen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Beides im Butterschmalz andünsten. Essig, Gewürze und 3/8 l Wasser zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Äpfel waschen, entkernen, kleinschneiden. Nach 30 Minuten mit den Preiselbeeren zugeben
4.: Braten warm stellen. Fond durchsieben, aufkochen. Soßenbinder einrühren, aufkochen und abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Salzkartoffeln
5.: Getränk: feinherbes Pils