Selleriesuppe mit Mettflöckchen und Kartoffelcroûtons
Cremig trifft knusprig: Auf das fein pürierte Gemüsesüppchen lassen wir ein Topping aus kross angebratenen Kartoffelwürfelchen rieseln
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knollensellerie (ca. 750 g; mit Grün)
400 g festkochende Kartoffeln
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
1 EL Gemüsebrühe (instant)
200 g Schweinemett
200 g Schlagsahne
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. Knollensellerie putzen, 1 mittleren Stiel Selleriegrün beiseitelegen. Sellerie und Hälfte Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffelwürfel und Sellerie kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit 800 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln.
Inzwischen Rest Kartoffeln schälen, waschen und in knapp 1 cm große Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Muskat würzen. Selleriegrün waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Kartoffeln an den Pfannenrand schieben und 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Sahne in die Suppe gießen, nochmals kurz aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe nochmals abschmecken und anrichten. Mit Kartoffelcroûtons, Mettflöckchen und Selleriegrün bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 320 kcal
- 8 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
