Shakshuka (gebackene Eier in Paprika-Tomaten-Sugo)

Name: Shakshuka (gebackene Eier in Paprika-Tomaten-Sugo)
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 1 große Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 2 EL Olivenöl; 1 Dose(n) (425 ml) gewürfelte Tomaten; 1/4 TL Chiliflocken; 1/4 TL Edelsüßpaprika; Salz, Pfeffer; 4 Eier; 2–3 Stiel(e) glatte Petersilie

Aus LECKER-Sonderheft 3/2014

(103) 4 Sterne von 5

Shakshuka (gebackene Eier in Paprika-Tomaten-Sugo) Rezept

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Zutaten

1 große Zwiebel
1 rote Paprikaschote
2 EL Olivenöl
1 Dose(n) (425 ml) gewürfelte Tomaten
1/4 TL Chiliflocken
1/4 TL Edelsüßpaprika
Salz, Pfeffer
4 Eier
2–3 Stiel(e) glatte Petersilie

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Paprika darin unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
2.: Tomaten, Chili und Paprikapulver unterrühren. Ca. 5 Minuten dick einköcheln, dabei öfter umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Mit einem Esslöffel 4 Mulden in das Sugo drücken. Eier einzeln in ein Schälchen aufschlagen, vorsichtig in die Sugomulden gleiten lassen. Halb zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten garen, bis die Eier leicht gestockt sind.
4.: Zum Servieren nochmals salzen und pfeffern. Petersilie waschen, trocken schütteln. Blätter grob hacken, darüberstreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot.