Kartoffel-Pralinen mit Aprikosenkern
Kugelrunder Snack mit Geheimzutat: Hier zeigen Kartoffeln sich von ihrer süßen Seite und sind mit Mandeln, Likör, weißer Schoki und fruchtiger Füllung einfach zum Vernaschen lecker.
Zutaten
400 g mehligkochende Kartoffeln
200 g weiße Kuvertüre
60 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
3 EL Marillen- oder Aprikosenlikör
80-100 g Mandelblättchen
60-70 g getrocknete Softaprikosen
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, ausdampfen lassen und pellen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken und locker darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C) 30–40 Minuten trocknen.
Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kartoffelmasse aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel füllen. Gemahlene Mandeln, Kuvertüre und Likör mit einem Kochlöffel unterrühren. Masse ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, auskühlen lassen und feiner zerbröseln. Aprikosen je nach Größe vierteln oder sechsteln. Aus der Kartoffelmasse ca. 36 kleine Kugeln formen, dabei jeweils ein Stück Aprikose in die Mitte der Kugel einarbeiten. Pralinen sofort in den Mandeln wälzen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Im Kühlschrank lagern.
Nährwerte
Pro Stück
- 68 kcal
- 2 g Eiweiß
- 4 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
