Sommer-Eintopf mit Speck-Topping

Sommer-Eintopf mit Speck-Topping Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

1 Bund Lauchzwiebeln

600 g Kohlrabi

800 g Möhren

Salz

2 Bio-Zitronen

4 Knoblauchzehen

2 kleine rote Chilischoten

2 Lorbeerblätter

200 g Schinkenspeck in Scheiben

240 g tiefgefrorene Erbsen

2 Stiele Petersilie

4 EL Olivenöl

Pfeffer

1 Mullsäckchen oder Teebeutel

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Zubereitung

1

Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kohlrabi schälen, putzen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit ca. 1,5 l Salzwasser in einen Topf geben.

2

Zitronen heiß waschen, Schale mit einem Sparschäler abschälen. Knoblauch schälen und mit einem Löffel zerdrücken. Chilischoten putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Zitronenschale, Knoblauch, Chillis und Lorbeerblätter in ein Mullsäckchen oder einen Teebeutel geben, fest verschließen und zum Gemüse geben. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3

Speck in breite Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten ausbacken. Erbsen in kochendes Wasser geben, ca. 5 Minuten blanchieren und in einem Sieb abgießen.

4

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Gewürzbeutel aus dem Topf nehmen, Öl in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speck-Erbsentopping darüberstreuen und mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

  • 490 kcal
  • 22 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 59 g Kohlenhydrate