Souvlaki mit Krautsalat

Aus LECKER 38/2006
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Souvlaki mit Krautsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 6 EL  Olivenöl 
  • 3 EL  Zitronensaft 
  • 1/2 TL  getrockneter Oregano 
  • 750 ausgelöster Lammrücken 
  • 2   unbehandelte Zitronen 
  • 8   Lorbeerblätter 
  • 500 Weißkohl 
  • 5 EL  Weißwein-Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1/2 Bund  Petersilie 
  • 500 Kartoffeln 
  • 500 weißes Pflanzenfett zum Frittieren 
  • 8   Metallspieße 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Vier Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Oregano mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zitronen waschen, trockenreiben und in Spalten schneiden.
2.
Fleisch, Lorbeerblätter und Zitronenspalten abwechselnd auf Spieße stecken. Mit Marinade beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln oder schneiden.
3.
Essig erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Heiß über den Salat geben und kräftig durchkneten. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und unterheben. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken.
4.
Restliches Olivenöl erhitzen. Spieße darin unter Wenden acht bis zehn Minuten braten. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben hobeln und gut trocken tupfen. Im heißen Frittierfett kurz vor dem Servieren goldbraun rösten.
5.
Mit dem Salat und den Spießen servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 2390 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 34g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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