Zucchini-Antipasti: So einfach, so genial!
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Diese Zucchini-Antipasti holen das Beste aus dem grünen Gemüse heraus und lassen dabei den würzigen Schafskäse glänzen. In Öl eingelegt und mit aromatischen Gewürzen verfeinert, wird aus dem simplen Duo ein echtes Highlight für jede Vorspeisenplatte.
Zunächst werden die Zucchini der Länge nach in hauchdünne Scheiben gehobelt, leicht gesalzen und mit einem kräftigen Stück Schafskäse aufgerollt. Diese kleinen Röllchen landen anschließend in sterilen Gläsern und bekommen charmante Begleiter: Lorbeerblätter für ein feines Aroma, Kümmel für eine herzhafte Note und bunte Pfefferkörner für das gewisse Etwas. Ein ordentliches Bad in hochwertigem Olivenöl versiegelt das Ganze. Danach heißt es: etwas Geduld haben! Nach etwa drei Tagen Ziehzeit im Kühlschrank haben sich die Aromen so richtig entfaltet.
Ob als Vorspeise, Tapas oder zum Wein, die Zucchini-Antipasti sind nicht nur geschmacklich ein Volltreffer, sondern machen auch optisch ordentlich was her. Und das Beste: Sie lassen sich wunderbar im Glas verschenken.
Zutaten
2 Zucchini (ca. 300 g)
Salz
300 g Schafskäse (z. B. Manchego)
8 Lorbeerblätter
750 ml Olivenöl
2 TL Kümmel
2 TL bunte Pfefferkörner
Zubereitung
Zucchini waschen und der Länge nach mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech nebeneinanderlegen und leicht salzen. Käse in Rechtecke schneiden.
Je 1 Stück Käse an das Ende der Zucchini-Scheiben legen, Scheiben eng aufrollen.
Zucchini-Röllchen in 2 sterile Bügelgläser (à 500 ml Inhalt) schichten. Die Lorbeerblätter dabei in die Zwischenräume verteilen.
Öl, Kümmel und Pfefferkörner mischen und über die Rollen in die Gläser gießen. Gut verschließen und ca. 3 Tage ziehen lassen.
Nährwerte
Pro Glas
- 3830 kcal
- 31 g Eiweiß
- 413 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
Gemüsehobel & Einmachgläser für Zucchini-Antipasti
Ein scharfer Gemüsehobel sorgt für gleichmäßige, feine Zucchinistreifen – ideal zum Aufrollen. In dekorativen Einmachgläsern eingelegt, wird daraus nicht nur ein aromatischer Vorrat, sondern auch ein hübsches Geschenk.
