Steckrübentopf mit Kochwurstchips

Aus kochen & genießen 10/2011

Lecker

01.10.2011, 00:00 Uhr

Steckrübentopf mit Kochwurstchips Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 mittelgroße Zwiebel

1 (ca. 1 kg) Steckrübe

2 mittelgroße Möhren

800 g Kartoffeln

2 Mettenden (à ca. 75 g)

1 EL Butterschmalz

2 gestr. EL Gemüsebrühe

1 Stange Porree (Lauch)

4 Stiel(e) Liebstöckel

½ Bund Petersilie

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Zwiebel schälen und fein würfeln. Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Würfel schneiden.

Mettenden schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Mettenden darin unter Wenden knusprig braten und herausnehmen.

Zwiebel, Steckrübe, Möhren und Kartoffeln im Bratfett andünsten. 1 1/2 –1 3/4 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Ca. 45 Minuten köcheln, bis der Eintopf leicht sämig wird.

Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und getrennt fein hacken. Porree und Liebstöckel ca. 10 Minuten im Eintopf mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eintopf mit Wurstchips anrichten und mit der Petersilie bestreuen. Getränke-Tipp: herbes Pils.

Nährwerte

Pro Person

310 kcal
15 g Eiweiß
11 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.