Süßer Kokosmilchreis

Lecker

08.10.2014, 04:01 Uhr

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

50 ml Kokosmilch

40 g Parboiled Reis

15 g Zucker

1 Bio-Limette

1 Mango

5 g Pistazienkerne

Zubereitung

1

200 ml Wasser und Kokosmilch zum Kochen bringen. Reis dazugeben und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Zucker unterrühren

2

Inzwischen Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale von 1/2 Limette dünn abraspeln. Limette halbieren und 1/2 Limette auspressen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch von 1/2 Mango schälen (restliche Mango anderweitig verwenden). 3/4 des Fruchtfleischs in kleine Würfel schneiden. Restliche Mango und Limettensaft pürieren. Mangowürfel, -püree und Limettenschale mischen. Pistazien hacken. Kokos-Reis in eine Schale geben. Etwas Mango-Kompott daraufgeben, restliches Mango-Kompott dazureichen. Mit Pistazien bestreuen

Nährwerte

Pro Person

390 kcal
5 g Eiweiß
12 g Fett
67 g Kohlenhydrate

Lecker

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