Süßer Kokosmilchreis

Name: Süßer Kokosmilchreis
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Kokosmilch: 50 ml; Parboiled Reis: 40 g; Zucker: 15 g; Bio-Limette: 1; Mango: 1; Pistazienkerne: 5 g

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Zutaten

50 ml Kokosmilch
40 g Parboiled Reis
15 g Zucker
1 Bio-Limette
1 Mango
5 g Pistazienkerne

Zubereitung

15 Minuten

ganz einfach

1.: 200 ml Wasser und Kokosmilch zum Kochen bringen. Reis dazugeben und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Zucker unterrühren
2.: Inzwischen Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale von 1/2 Limette dünn abraspeln. Limette halbieren und 1/2 Limette auspressen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch von 1/2 Mango schälen (restliche Mango anderweitig verwenden). 3/4 des Fruchtfleischs in kleine Würfel schneiden. Restliche Mango und Limettensaft pürieren. Mangowürfel, -püree und Limettenschale mischen. Pistazien hacken. Kokos-Reis in eine Schale geben. Etwas Mango-Kompott daraufgeben, restliches Mango-Kompott dazureichen. Mit Pistazien bestreuen