Süßes Rhabarber-Preiselbeer-Brot

Aus LECKER 53/2008

Lecker

15.02.2009, 02:43 Uhr

Süßes Rhabarber-Preiselbeer-Brot Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

400 g Rhabarber

200 g Butter oder Margarine

ca. 3 EL Preiselbeeren im Saft

180 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

3 TL Backpulver

4-5 EL Rhabarbersaft

200 g Puderzucker

1 Eiweiß (Größe S)

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Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Fett in Stücke schneiden. Preiselbeeren in einem kleinen Sieb abtropfen lassen. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 3 Esslöffel Rhabarbersaft unterrühren. Rhabarberstücke zum Schluss unterheben. Teig esslöffelweise in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform (1 1/2 Liter Inhalt) füllen, dabei mehrmals kleine Preiselbeerkleckse auf den Teig geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Backofen nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß und 1-2 Esslöffel Rhabarbersaft zugeben und zu einem dicken Guss verrühren. Guss mit Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Kalten Kuchen mit dem Guss überziehen und ca. 1 Stunde trocknen lassen, dann in Scheiben schneiden

45 Minuten Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg

Nährwerte

Pro Stück

320 kcal
4 g Eiweiß
14 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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