Surf 'n' Turf
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 5-6 Stiele Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 4 große Blätter Lollo bianco-Salat
- 12-16 rohe Garnelen (à ca. 20 g; ohne Kopf; in Schale)
- 1 (ca. 250 g) Avocado
Utensilien
Holzspieße
Zubereitung
2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 1 Minute braten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Hack, Zwiebelwürfel und Tomatenmark verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 4 gleich großen Frikadellen formen. 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin ca. 8 Minuten unter Wenden braten.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. 1 Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Petersilie und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Rote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden. Salat waschen und trocken schütteln.
Garnelen, bis auf die Schwanzflossen, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen, trocken tupfen. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Frikadellen auf Salat anrichten, Avocado, Zwiebelringe, Tomaten und Petersilien-Zwiebel-Salsa daraufgeben.
Je 3–4 Garnelen auf 1 Holzspieß stecken und in die Frikadellen stecken.
Nährwerte
Pro Person
- 622 kcal
- 41 g Eiweiß
- 47 g Fett
- 9 g Kohlenhydrate
