Tempeh in Kapernsoße
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Tempeh (aus dem Asialaden)
- 7 EL Öl
- 1 gehäufter EL Speisestärke
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sake (Reiswein)
- 50 g Kapern
- 250 g Basmatireis
- Salz
- 1 Bund glatte Petersilie
Utensilien
Mühle
Zubereitung
Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tempeh in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und evtl. halbieren. 5 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tempeh darin unter Wenden 4–5 Minuten goldbraun anbraten.
Herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden glasig dünsten. Stärke mit Brühe glatt rühren. Zwiebel-Mischung mit Sake ablöschen, mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen, Tempeh zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Nach ca. 5 Minuten Kapern zugeben.
In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Reis abgießen, 3/4 der hackten Petersilie unter den Reis mischen.
Tempeh mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren. Reis dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 647 kcal
- 26 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
