Tempeh in Kapernsoße

Name: Tempeh in Kapernsoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Tempeh (aus dem Asialaden); 7 EL Öl; 1 gehäufter EL Speisestärke; 400 ml Gemüsebrühe; 50 ml Sake (Reiswein); 50 g Kapern; 250 g Basmatireis; Salz; 1 Bund glatte Petersilie

Lecker

24.03.2016, 04:00 Uhr

Tempeh in Kapernsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 g Tempeh (aus dem Asialaden)

7 EL Öl

1 gehäufter EL Speisestärke

400 ml Gemüsebrühe

50 ml Sake (Reiswein)

50 g Kapern

250 g Basmatireis

Salz

1 Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tempeh in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und evtl. halbieren. 5 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tempeh darin unter Wenden 4–5 Minuten goldbraun anbraten.

Herausnehmen. 2 EL Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden glasig dünsten. Stärke mit Brühe glatt rühren. Zwiebel-Mischung mit Sake ablöschen, mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen, Tempeh zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Nach ca. 5 Minuten Kapern zugeben.

In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Reis abgießen, 3/4 der hackten Petersilie unter den Reis mischen.

Tempeh mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren. Reis dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
25 g Eiweiß
29 g Fett
61 g Kohlenhydrate

Lecker

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