Keine Lust auf Rosenkohl? Diese Pasta könnte dich überzeugen

13.10.2026

Vollkorn-Tagliatelle mit coolem Kohl Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Du kannst Rosenkohl als klassische Beilage nichts abgewinnen? Dann probiere ihn doch mal mit Vollkorn-Tagliatelle, würzigen Kräutern und frischer Zitrone! Das Kohlgemüse, das gerade Saison hat, ist nicht nur vielseitig, sondern wird auch mit positiven Effekten auf die Gesundheit in Verbindung gebracht: Es kann unter anderem die Verdauung unterstützen, ist reich an Ballaststoffen und Vitamin C. Zusammen mit der würzigen Pasta wird daraus ein unkompliziertes, cremiges Wohlfühlgericht, das Abwechslung auf den Teller bringt.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Rosenkohl

Salz

Pfeffer

3 Knoblauchzehen

1 Zweig Rosmarin

4 Stiele Salbei

2 Sardellenfilets (Glas)

400 g Vollkorn-Tagliatelle

8 EL Olivenöl

abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone

Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen und von jedem Röschen einige Blätter ablösen. Inneres halbieren.

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Knoblauch schälen, fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Die Sardellen abspülen, trocken tupfen und fein hacken.

Nudeln und Rosenkohlhälften im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten bzw. nach Packungsanweisung garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kräuter, Sardellen und Rosenkohlblättchen darin ca. 2 Minuten andünsten. Ca. 6 EL Nudelkochwasser, Zitronenschale und -saft zugeben, aufkochen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, untermischen, evtl. nochmals abschmecken. Dazu: Parmesan.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
19 g Eiweiß
23 g Fett
64 g Kohlenhydrate

Fibermaxxing: Tipp für extra viele Ballaststoffe

Rosenkohl und Vollkorn-Tagliatelle machen diese Pasta zu einer ballaststoffreichen Mahlzeit. Wenn du den Ballaststoffgehalt noch steigern möchtest, kannst du zusätzlich weiße Bohnen oder Kichererbsen unter die Nudeln mischen. Sie liefern weitere Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Achte außerdem beim Nudelkauf auf die Nährwertangaben, denn der Ballaststoffgehalt kann je nach Vollkornsorte variieren.

Martha Formella

Video-Tipp

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Quellen

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