Tomaten-Gurken-Salat mit Melone
Zutaten
1 TL Sonnenblumenkerne
¼ Charentais- oder Kantalup-Melone (ca. 250 g)
3-4 Kirschtomaten
¼ Salatgurke
einige Salatblätter
1 TL Öl (z. B. Zitronenöl)
1 EL Essig (z. B. weißer Balsamico)
1 TL flüssigen Honig
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Melone entkernen, Fruchtfleisch von der Schale schneiden. 3/4 Melone in dünne Scheiben schneiden. Rest fein pürieren und beiseite stellen
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Mit Gurke, Tomaten und Melone anrichten
Melonenpüree mit Öl, Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über den Salat geben. Sonnenblumenkerne darüber streuen
Nährwerte
Pro Person
- 259 kcal
- 4 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
