Tomaten-Kartoffel-Moussaka
Zutaten
- 1,2 kg Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- je 1 Bund Oregano
- je 1 Bund Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- ½ TL Zimt
- 1 Pck. (500 g) stückige Tomaten
- 800 g Fleischtomaten
- 1 Zucchini (300 g)
- 20 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- 150 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe (instant)
- 60 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Oregano und Rosmarin waschen, trocken tupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Mit stückigen Tomaten ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und die Schale abziehen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Milch und Brühe unter Rühren ablöschen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Kartoffeln und der Hackfleischmasse in eine Auflaufform einschichten. Die Hälfte der Tomaten daraufgeben. Restliche Kartoffeln und Hack darauf schichten. Zucchinischeiben darauf verteilen und als Abschluß Rest Tomaten daraufgeben. Soße darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit restlichen Kräutern garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 31 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
