Torta di Penne con Spinaci e Ricotta

Aus LECKER-Sonderheft 2/2014
Torta di Penne con Spinaci e Ricotta Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    90 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Blattspinat

250 g Nudeln (z. B. Penne)

2 EL Öl

100 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

4 Eier (Gr. M)

100 g Schlagsahne

250 g Ricotta

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Zubereitung

1

Für die Nudeln ca. 3 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat verlesen, gut waschen und abtropfen lassen.

2

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tropfnassen Spinat zufügen.

3

Spinat unter Rühren 3–4 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine gut schließende Springform (ca. 20 cm Ø) fetten. Zusätzlich die Form außen mit 2 Bögen Alufolie umwickeln.

5

Nudeln abtropfen lassen. Parmesan fein reiben. Eier, Sahne, Ricotta und Parmesan, bis auf 2 EL, verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Im Topf Nudeln, Spinat und Eiersahne mischen.

6

Alles in die Form geben, mit 2 EL Parmesan bestreuen. Mit Alufolie zudecken und im heißen Ofen 45–50 Minuten backen. Die letzten 15 Minuten ohne Folie backen. Aus der Form lösen und anrichten.

Nährwerte

Pro Person

  • 680 kcal
  • 34 g Eiweiß
  • 37 g Fett
  • 49 g Kohlenhydrate