Tortiglioni mit gebratenen Möhren und Staudensellerie mit Salbei-Zitronen-Butter und Pinienkernen

Name: Tortiglioni mit gebratenen Möhren und Staudensellerie mit Salbei-Zitronen-Butter und Pinienkernen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 30 g Pinienkerne; 300 g Staudensellerie; 250 g Möhren; 400 g Tortiglioni-Nudeln; Salz; 1 Zitrone; 75 g Butter; 1/2 Bund Salbei; Pfeffer; evtl. Zucker

Aus kochen & genießen 21/2010

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Tortiglioni mit gebratenen Möhren und Staudensellerie mit Salbei-Zitronen-Butter und Pinienkernen Rezept

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Zutaten

30 g Pinienkerne
300 g Staudensellerie
250 g Möhren
400 g Tortiglioni-Nudeln
Salz
1 Zitrone
75 g Butter
1/2 Bund Salbei
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Sellerie putzen, Möhren schälen, beides waschen und fein würfeln. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
2.: Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale in Zesten abreißen. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Gemüsewürfel darin 3–4 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
3.: Inzwischen Salbei waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und mit den Pinienkernen, Zitronensaft und -schale zum Gemüse geben und schwenken. Nudeln abgießen unter das Gemüse heben, mit Salz, Pfeffer und evtl. einer Prise Zucker abschmecken.
4.: Anrichten und mit übrigem Salbei garnieren.