Trüffel-Torte

12.06.2015, 04:00 Uhr

Trüffel-Torte Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Einfache Schoko-Trüffel mit Cranberrys und Rosa Pfefferbeeren

Eine Praline wie eine Symphonie: Auf den vollmundigen Geschmack der Ganache folgt eine feine süß-salzige Note und ein leiser Ton von Rosa Pfeffer.

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3,8 (29)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

25 g Kakaopulver

2 Eier (Gr. M)

125 g Zucker

100 g Mehl

4 TL Rum

300 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)

30 g Sirup

1 TL Vanille-Extrakt

150 g Crème double

150 g Schlagsahne

grobes Meersalz

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Zubereitung

Kakaopulver mit 50 ml kochendem Wasser verrühren. Eier und Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Kakao-Masse hinzugeben. Mehl über die Masse sieben und unterheben. Biskuitmasse in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (ca. 20 cm Ø) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.Hersteller) ca. 20 Minuten backen.

Kuchen herausnehmen, auf ein Kuchengitter stellen und mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Kuchen auskühlen lassen. Aus der Springform nehmen, Form abwaschen und abtrocknen. Kuchen zurück in die Springform geben und mit 2 TL Rum besprenkeln.

Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Sirup und Vanille-Extrakt hinzugeben und unterrühren. Abkühlen lassen. Crème double und Sahne zusammen aufschlagen und 2 TL Rum hinzugeben.

Etwas von der Creme in die Schokolade füllen, umrühren und die Mischung unter die restliche Creme heben. Schokoladen-Creme auf den Boden streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Meersalz bestreuen.

Nährwerte

Pro Stück

320 kcal
5 g Eiweiß
19 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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