Italienische Weihnachts-Trüffel-Torte

Orangeat und Zitronat grob hacken. 50 g Schokolade klein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hell rösten, herausnehmen. 50 g Fett schmelzen, abkühlen lassen

Mehl, Kakao, 50 g Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ei, geschmolzenes Fett und Mineralwasser zugeben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Pinienkerne, Orangeat, Zitronat und gehackte Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (20 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–25 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

200 g Schokolade grob hacken. 70 g Fett und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Eigelbe, Espresso und 70 g Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad hell cremig aufschlagen. Eigelbmasse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Schokobutter und Weinbrand einrühren. Sahne steif schlagen und portionsweise unterheben

Boden aus der Form lösen. Tortenring oder Springformrand um den Boden stellen. Schokocreme einfüllen, glatt streichen. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen. 15 g Schokolade grob hacken und in einer Schüssel langsam über dem warmen Wasserbad schmelzen. Blätter waschen, vorsichtig trocken reiben und mit der Schokolade bestreichen. Blätter ca. 1 Stunde kalt stellen

Schokolade vorsichtig von den Blättern lösen. Torte aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Zuckerperlen und Schokoblättern verzieren. Mit Kakao bestäuben

Wartezeit ca. 3 3/4 Stunden