Türkischer Auberginensalat

Name: Türkischer Auberginensalat
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 Auberginen; 2 Zitronen; Salz; 100 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 Peperoni; 4 Tomaten; grober Pfeffer zum Bestreuen; 100 g Oliven

Lecker

13.03.2009, 16:28 Uhr

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3,3 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Auberginen

2 Zitronen

Salz

100 ml Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2 Peperoni

4 Tomaten

grober Pfeffer zum Bestreuen

100 g Oliven

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Zubereitung

Auberginen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In kochendem Wasser kurz blanchieren. Zitronen auspressen, die Hälfte des Zitronensaftes in eine Schüssel geben. Salz und ca. 1/2 Liter Wasser zufügen und die blanchierten Auberginen darin ca. 10 Minuten einlegen. In der Zwischenzeit Olivenöl in eine Schüssel geben. Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Alles zum Olivenöl geben und mit Salz und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf Teller legen. Eingelegte Auberginen gut abtropfen lassen, mit der Soße vermischen und auf den Tomatenscheiben anrichten. Mit Pfeffer bestreuen und mit schwarzen Oliven garnieren

Teller: Siebers Präsente

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
2 g Eiweiß
29 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.