Veggie-Kraft-Knödel an cremigen Champignons

Name: Veggie-Kraft-Knödel an cremigen Champignons
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stange Porree; 1 Knoblauchzehe; 1 Packung (200 g) Räuchertofu; 4 EL Olivenöl; 1 Packung Blech-Pizzateig (400 g; Kühlregal); 400 g Möhren; 400 g Champignons; 1 Zwiebel; 1/2 TL Gemüsebrühe (instant); 150 g Crème légère; 1 TL Speisestärke

Aus LECKER 10/2019

(3) 4.3 Sterne von 5

Veggie-Kraft-Knödel an cremigen Champignons Rezept

Erste Sahne: fettarme Crème légère und eine Gemüse-Füllung. Diese Knödel schmecken wie eine Sünde, haben aber fast den Kalorienstatus von Sportlernahrung. So mögen wir Fitness.

Zutaten

1 Stange Porree
1 Knoblauchzehe
1 Packung (200 g) Räuchertofu
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Meersalzflocken
1 Packung Blech-Pizzateig (400 g; Kühlregal)
400 g Möhren
400 g Champignons
1 Zwiebel
1/2 TL Gemüsebrühe (instant)
150 g Crème légère
1 TL Speisestärke
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Tofu in kleine Stücke brechen oder schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin kräftig anbraten. Porree und Knoblauch ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Pizzateig entrollen und in 6 Rechtecke schneiden. Tofu-Porree-Mix mittig darauf verteilen. Teigränder über der Füllung zusammendrücken. Die Knödel mit der Naht nach unten auf das Blech legen. Mit 2 EL Wasser bestreichen, mit Meersalz bestreuen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
3.: Inzwischen Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
4.: Dann 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons und Zwiebel darin anbraten. 200 ml Wasser angießen, Brühe und Crème légère einrühren, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, in die Pilz-Soße rühren, nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knödel mit den Möhren und den Rahm-Champignons anrichten.