Verlorene Eier auf Spinat

Name: Verlorene Eier auf Spinat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Kartoffeln; Salz; 2 Packungen (à 300 g) tiefgefrorenen Rahm-Blattspinat; 120 ml Milch; 1 Zwiebel; 50 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 EL Butter oder Margarine; Pfeffer; 4 EL Essig-Essenz; 6 Eier (Größe M); Petersilie zum Garnieren

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Zutaten

800 g Kartoffeln
Salz
2 Packungen (à 300 g) tiefgefrorenen Rahm-Blattspinat
120 ml Milch
1 Zwiebel
50 g geräucherter durchwachsener Speck
1 EL Butter oder Margarine
Pfeffer
4 EL Essig-Essenz
6 Eier (Größe M)
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Tiefgefrorenen Spinat und Milch zugedeckt ca. 15 Minuten erhitzen. Ab und zu umrühren. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Speck fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel und Speck darin anbraten, zum Spinat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 1 Liter Salzwasser und Essig aufkochen. Eier vorsichtig hineingleiten lassen. Mit Löffeln etwas zusammenhalten und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Salzkartoffeln, Spinat und pochierte Eier portionsweise mit Petersilie garniert servieren