Versunkener Aprikosen-Heidelbeerkuchen vom Blech

Name: Versunkener Aprikosen-Heidelbeerkuchen vom Blech
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: 350 g Aprikosen; 200 g Butter oder Margarine; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale; 5 Eier (Größe M); 100 g Buttermilch; 300 g Dinkelmehl (Type 630); Salz; 125 g Speisestärke; 1 Päckchen Backpulver; 200 g Blaubeeren; Fett für die Form; Zimt zum Bestreuen

(2) 4.5 Sterne von 5

Versunkener Aprikosen-Heidelbeerkuchen vom Blech Rezept

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Zutaten

350 g Aprikosen
200 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale
5 Eier (Größe M)
100 g Buttermilch
300 g Dinkelmehl (Type 630)
Salz
125 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
200 g Blaubeeren
Fett für die Form
Zimt zum Bestreuen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Aprikosen waschen, vierteln und entsteinen. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Buttermilch unterrühren. Mehl, Salz, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
2.: Blaubeeren waschen, trocken tupfen. Teig auf die gefettete Fettpfanne des Backofens (36 x 41 cm; 3,5 cm tief) geben und glatt streichen. Aprikosen und Blaubeeren darauf verteilen und hineindrücken.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen.