Versunkener Aprikosen-Heidelbeerkuchen vom Blech

Name: Versunkener Aprikosen-Heidelbeerkuchen vom Blech
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: Aprikosen: 350 g; Butter oder Margarine: 200 g; Zucker: 100 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; abgeriebene Zitronenschale: 1 Messerspitze; Eier (Größe M): 5; Buttermilch: 100 g; Dinkelmehl (Type 630): 300 g; Salz; Speisestärke: 125 g; Backpulver: 1 Päckchen; Blaubeeren: 200 g; Fett für die Form; Zimt zum Bestreuen

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Versunkener Aprikosen-Heidelbeerkuchen vom Blech Rezept

Zutaten

350 g Aprikosen
200 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale
5 Eier (Größe M)
100 g Buttermilch
300 g Dinkelmehl (Type 630)
Salz
125 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
200 g Blaubeeren
Fett
Zimt

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Aprikosen waschen, vierteln und entsteinen. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Buttermilch unterrühren. Mehl, Salz, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
2.: Blaubeeren waschen, trocken tupfen. Teig auf die gefettete Fettpfanne des Backofens (36 x 41 cm; 3,5 cm tief) geben und glatt streichen. Aprikosen und Blaubeeren darauf verteilen und hineindrücken.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen.