Vesper-Bohnensalat mit Schinken
Zutaten
Personen
- 3 Dosen (à 425 ml) weiße Bohnenkerne
- 2 Zwiebeln
- 150 g Schwarzwälder Schinken in dünnen Scheiben
- 8 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 6 EL Öl
- ½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
1
Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schinken in dünne Streifen schneiden. Alles mischen.
2
Essig mit 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl in dünnem Strahl darunterschlagen. Vinaigrette und Salat mischen. Nochmals abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über den Salat streuen.
Nährwerte
Pro Person
- 530 kcal
- 28 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 9/2015
