Vollkornbrot ohne Mehl backen - so geht's

Ein Brot ohne Mehl und Hefe? Ja, das funktioniert! Und richtig lecker schmeckt es noch dazu! Die Bindung erhält das das Vollkornbrot durch Chiasamen. Während der Teig ruht, haben sie genügend Zeit aufzuqellen. Für zusätzlichen Halt und Geschmack sorgen Kokosfett und Honig. Nicht nur für Low Carb-Fans ein leckere Alternative zu klassischem Brot.

• 150 g Haferflocken
• 100 g ganze Leinsamen
• 80 g Sonnenblumenkerne
• 80 g Kürbiskerne
• 40 g gehackte Mandeln
• 2 TL Chiasamen
• 3 TL Kokosfett
• 1 TL Salz
• 1 EL Honig
• 350 ml Wasser

1. Alle angegebenen Zutaten miteinander vermengen.
2. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und mehrere Stunden, am besten über Nacht, an einem kühlen Ort ziehen lassen.
3. Den Backofen auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den festen Teig kräftig hineindrücken.
4. Das Brot 20 Minuten in der Form backen. Dann aus der Form nehmen und für ca. 40 weitere Minuten backen. Vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen. 

Extra-Tipp: Die Zutaten für Vollkornbrot ohne Mehl lassen sich nach Geschmack variieren. Statt Mandeln schmeckt es auch mit Haselnüssen oder Walnüssen. Den Honig kannst du durch Reissirup oder Agavendicksaft ersetzen.