Wassermelonen-Carpaccio

Name: Wassermelonen-Carpaccio
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Walnusskerne; 1 EL Mandeln (mit Haut); 250 g Mozzarella; 8 Stiel/e Basilikum; 8 Stiel/e Minze; 6 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Olivenöl; 1 kleine kernarme Wassermelone

Aus LECKER 9/2016

Lecker

Wassermelonen-Carpaccio Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Walnusskerne

1 EL Mandeln (mit Haut)

250 g Mozzarella

8 Stiel/e Basilikum

8 Stiel/e Minze

6 EL heller Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

4 EL Olivenöl

1 kleine kernarme Wassermelone

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Zubereitung

Walnüsse und Mandeln grob hacken. Mozzarella abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier leicht ausdrücken. Kräuter waschen, trocken schütteln, 8 Basilikumblättchen zum Garnieren beiseitelegen. Rest Kräuter in feine Streifen schneiden.

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl darunterschlagen.

Aus der Mitte der Melone 4 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Schale rundherum abschneiden, eventuell Kerne entfernen. Auf jeden Teller 1 Melonenscheibe legen. Mozzarella zerzupfen und darauf verteilen. Kräuter daraufgeben. Mit der Vinaigrette gleichmäßig beträufeln. Nüsse darüberstreuen. Mit Basilikumblättchen garnieren. Dazu passen Muckstangen* oder Baguette.

*Die sogenannten Muckstangen sind eine Kombination aus Grissini und Baguette.

Nährwerte

Pro Portion

310 kcal
14 g Eiweiß
23 g Fett
10 g Kohlenhydrate