Wassermelonen-Carpaccio

Name: Wassermelonen-Carpaccio Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 EL Walnusskerne; 1 EL Mandeln (mit Haut); 250 g Mozzarella; 8 Stiel Basilikum; 8 Stiel Minze; 6 EL heller Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 EL Olivenöl; 1 kleine kernarme Wassermelone

Lecker

Wassermelonen-Carpaccio Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 EL Walnusskerne
1 EL Mandeln (mit Haut)
250 g Mozzarella
8 Stiel Basilikum
8 Stiel Minze
6 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
1 kleine kernarme Wassermelone

Zubereitung

Walnüsse und Mandeln grob hacken. Mozzarella abtropfen lassen und zwischen Küchenpapier leicht ausdrücken. Kräuter waschen, trocken schütteln, 8 Basilikumblättchen zum Garnieren beiseitelegen. Rest Kräuter in feine Streifen schneiden.

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl darunterschlagen.

Aus der Mitte der Melone 4 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Schale rundherum abschneiden, eventuell Kerne entfernen. Auf jeden Teller 1 Melonenscheibe legen. Mozzarella zerzupfen und darauf verteilen. Kräuter daraufgeben. Mit der Vinaigrette gleichmäßig beträufeln. Nüsse darüberstreuen. Mit Basilikumblättchen garnieren. Dazu passen Muckstangen* oder Baguette.

*Die sogenannten Muckstangen sind eine Kombination aus Grissini und Baguette.

Nährwerte

Pro Portion

622 kcal
16 g Eiweiß
31 g Fett
68 g Kohlenhydrate

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