Weiße-Bohnen-Ragout mit geröstetem Brot

Name: Weiße-Bohnen-Ragout mit geröstetem Brot
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Dose(n) Bohnenkerne; 40 g Manchegokäse (Stück); 400 g Kirschtomaten; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 4 Stiele Petersilie; 6 EL Olivenöl; brauner Zucker, Salz, Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 5-6 EL heller Balsamico-Essig; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 4 Weißbrot

Aus LECKER 5/2015

Lecker

19.11.2015, 00:00 Uhr

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60 Min.

2,9 (11)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Dose(n) Bohnenkerne

40 g Manchegokäse (Stück)

400 g Kirschtomaten

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Stiele Petersilie

6 EL Olivenöl

brauner Zucker, Salz, Pfeffer

2 EL Tomatenmark

5-6 EL heller Balsamico-Essig

1 TL Gemüsebrühe (instant)

4 Weißbrot

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Zubereitung

Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Käse fein reiben. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch sehr fein hacken.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zufügen, mit 1 1⁄2 EL braunem Zucker bestreuen und kurz mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.

Mit Essig und 1⁄4 l Wasser ablöschen, Brühe und Bohnen unterrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Inzwischen 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin eventuell portionsweise von beiden Seiten goldgelb rösten.

Ragout nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Brot auf vier Tellern verteilen, Ragout darübergeben. Mit Petersilie und Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
18 g Eiweiß
20 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

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