Weißer Bohnensalat mit geriebener Tomatensoße und Fenchelsalami

Aus LECKER 7/2011

Lecker

01.07.2011, 00:00 Uhr

Weißer Bohnensalat mit geriebener Tomatensoße und Fenchelsalami Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tomatensoße aus dem Ofen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 TL Fenchelsamen

6 EL gutes Olivenöl

4 Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 Fleischtomaten

Zucker

Salz und Pfeffer

6 EL Balsamico-Essig

2 Dose(n) (à 850 ml) Bohnenkerne

100 g Fenchelsalami

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Zubereitung

Für das Fenchelöl Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fenchelsamen darin unter Rühren kurz rösten. Herausnehmen und 5 EL Öl unterrühren.

Für die Tomatensoße Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Tomaten waschen und mit der Schale auf einer Küchenreibe grob reiben (die Schale bleaibt an der Reibe haften).

Mit Lauchzwiebeln, Knoblauch, ca. 1 TL Zucker, Essig und Fenchelöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Bohnen und Salami unter die Tomatensoße heben. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Ciabatta.

Nährwerte

Pro Person

260 kcal
12 g Eiweiß
19 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.