Weißkohl-Päckchen mit Petersilien-Kartoffeln

Brötchen einweichen. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in kochendes Salzwasser geben und nach und nach 12 Blätter ablösen. Restlichen Kohl anderweitig verwenden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Hack, Zwiebel, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Senf würzen. Die Mittelrippe jedes Kohlblattes flacher schneiden. Je 2 Kohlblätter übereinanderlegen. Hack in 6 Teile teilen, auf die Kohlblätter geben und zu Päckchen zusammenlegen.

Mit Küchengarn umwickeln. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin anbraten und herausnehmen. Kohlpäckchen im Speckfett von beiden Seiten anbraten. Speck zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten garen. Evtl. nach und nach 1/4 Liter Wasser zugießen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Kohlrouladen herausnehmen, warm stellen. Mehl mit wenig Wasser glatt rühren und die Soße damit binden, nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrouladen in die Soße geben.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln abgießen, Petersilie darüberstreuen. Kohlrouladen und Petersilienkartoffeln zusammen servieren.