Weißkohl-Päckchen mit Petersilien-Kartoffeln
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Zutaten
1 Brötchen vom Vortag
1 (ca. 1,2 kg) Weißkohl
Salz
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei (Gr. M)
Pfeffer
getrockneter Majoran
1 TL Senf
75 g geräucherter, durchwachsener Speck
1 EL Öl
½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
750 g Kartoffeln
1 EL Mehl
½ Bund Petersilie
Zubereitung
Brötchen einweichen. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in kochendes Salzwasser geben und nach und nach 12 Blätter ablösen. Restlichen Kohl anderweitig verwenden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Hack, Zwiebel, Ei und ausgedrücktes Brötchen verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Senf würzen. Die Mittelrippe jedes Kohlblattes flacher schneiden. Je 2 Kohlblätter übereinanderlegen. Hack in 6 Teile teilen, auf die Kohlblätter geben und zu Päckchen zusammenlegen.
Mit Küchengarn umwickeln. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Speck darin anbraten und herausnehmen. Kohlpäckchen im Speckfett von beiden Seiten anbraten. Speck zugeben. Mit Brühe ablöschen, aufkochen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten garen. Evtl. nach und nach 1/4 Liter Wasser zugießen. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Kohlrouladen herausnehmen, warm stellen. Mehl mit wenig Wasser glatt rühren und die Soße damit binden, nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrouladen in die Soße geben.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln abgießen, Petersilie darüberstreuen. Kohlrouladen und Petersilienkartoffeln zusammen servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 690 kcal
- 35 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
