Wiener Kirsch

Name: Wiener Kirsch
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke:
Cuisine: Österreich
Ingredients: 225 g weiche Butter; 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen; 120 g Zartbitterkuvertüre; 8 Eier (Gr. M); 220 g Zucker; 1/4 Vanilleschote; 240 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 80 g gemahlene Haselnüsse; 1 TL gemahlener Zimt

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013

(13) 3.8 Sterne von 5

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Zutaten

etwas + 225 g weiche Butter
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
120 g Zartbitterkuvertüre
8 Eier (Gr. M)
220 g Zucker
Mark von 1/4 Vanilleschote
240 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
80 g gemahlene Haselnüsse
1 TL gemahlener Zimt
Muskat
Nelkenpulver

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Springform (26 cm Ø) fetten.
2.: Kirschen abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden). Kuvertüre hacken. 5 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.
3.: 225 g Butter, Vanillemark und 120 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. 3 Eier und 5 Eigelb einzeln unterrühren. Eischnee in 3 Portionen unterheben. Gehackte Kuvertüre, Mandeln, Haselnüsse, Zimt, je 1 Prise Muskat und Nelkenpulver vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
4.: Teig in die Form geben und glatt streichen. Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt angeschlagene Sahne.