Wiener Kirsch

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4,6

60 Min.

4,4 (11)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas + 225 g weiche Butter

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen

120 g Zartbitterkuvertüre

8 Eier (Gr. M)

220 g Zucker

Mark von ¼ Vanilleschote

240 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

80 g gemahlene Haselnüsse

1 TL gemahlener Zimt

Muskat

Nelkenpulver

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Zubereitung

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Springform (26 cm Ø) fetten.

Kirschen abtropfen lassen (Saft anderweitig verwenden). Kuvertüre hacken. 5 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.

225 g Butter, Vanillemark und 120 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. 3 Eier und 5 Eigelb einzeln unterrühren. Eischnee in 3 Portionen unterheben. Gehackte Kuvertüre, Mandeln, Haselnüsse, Zimt, je 1 Prise Muskat und Nelkenpulver vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse rühren.

Teig in die Form geben und glatt streichen. Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt angeschlagene Sahne.

Nährwerte

Pro Stück

480 kcal
11 g Eiweiß
38 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 1/2013

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