Winzersalat mit Wurst und Käse
Zutaten
Personen
- 400 g Fleischwurst
- 250 g Pfälzer Schwartenmagen oder Presskopf in dünnen Scheiben
- 2-3 Zwiebeln
- 5 EL Weißwein-Essig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zucker
- 6 EL Öl
- 200 g Feldsalat
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
1
Von der Fleischwurst die Haut abziehen. Wurst in Streifen schneiden. Schwartenmagen in grobe Stücke reißen. Käse in Stifte schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln
2
Essig und Senf verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunterschlagen. Mit Wurst, Schwartenmagen, Käse und Zwiebeln mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen
3
Feldsalat putzen und waschen. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Beides unter die Wurst-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: frisches Bauernbrot
4
Getränk: kühler Weißwein, z. B. Riesling von Bürklin-Wolf
Nährwerte
Pro Person
- 420 kcal
- 18 g Eiweiß
- 38 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
