Zimt-Crème Brûlée

Name: Zimt-Crème Brûlée
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 Vanilleschote; 200 g Schlagsahne; 250 ml Milch; 100 g Zucker; 4 g Zucker; 1/2 TL Zimt; 3 Eigelb (Größe M); 2 Eier (Größe M); 4 Scheiben Karambole und 4 Physalis zum Verzieren

(2) 4 Sterne von 5

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Zutaten

1 Vanilleschote
200 g Schlagsahne
250 ml Milch
100 g Zucker
4 g Zucker
1/2 TL Zimt
3 Eigelb (Größe M)
2 Eier (Größe M)
4 Scheiben Karambole und 4 Physalis zum Verzieren

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Sahne, Milch, Vanillemark und -schote, 100 g Zucker und Zimt aufkochen. 10 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren. Eigelb und Eier verquirlen. Nach und nach heiße Sahne unterrühren. 4 flache Förmchen auf die Fettpfanne des Backofens stellen und mit der Eiermilch füllen. Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 1) schieben und mit heißem Wasser angießen, so dass 2/3 der Förmchen im Wasser steht. Creme 50-60 Minuten garen. Von der Fettpfanne nehmen, abkühlen lassen und mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Crème Brûlée mit je 1 Esslöffel Zucker bestreuen. Mit dem Gasbrenner karamellisieren. Mit je 1 Scheibe Sternfrucht und 1 Physalis verzieren
2.: 12 Stunden Wartezeit